25. 3. 2024
Autor: recepty
zdroj: Recepty NONSTOP
Vyzkoušejte tento luxusní recept na creme brulee s vanilkou, který přináší klasickou francouzskou eleganci přímo k vašemu stolu. Tento jednoduchý, avšak zároveň sofistikovaný dezert, spojuje bohatou vanilkovou chuť s křupavým karamelizovaným povrchem, což z něj činí perfektní volbu pro speciální příležitosti nebo jako lahodnou tečku po famózní večeři. Užijte si tento nezapomenutelný gurmánský zážitek, který je snadno připravitelný i doma. Podle našeho receptu na creme brulee s vanilkou připravíte tento dezert jako z cukrárny.
Suroviny
- 500 ml smetany ke šlehání (necelý půllitr)
- 1 vanilkový lusk
- 100 g cukru, plus další pro posypání
- 6 velkých žloutků
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C.
- Do středně velkého hrnce přidejte smetanu. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a přidejte je spolu s luskem do smetany. Smetanu přiveďte téměř k varu a poté odstavte z ohně. Nechte luhovat 15 minut, poté vanilkový lusk vyjměte a zahoďte.
- V míse dobře promíchejte žloutky s cukrem, dokud směs nezíská bledě žlutou barvu a cukr se nerozpustí.
- Pomalu, za stálého míchání žloutků, přilévejte teplou smetanu, abyste směs temperovali.
- Smetanovo-žloutkovou směs rozdělte do keramických nebo skleněných misek na crème brûlée. Misky umístěte do hlubšího pečicího plechu. Plech naplňte horkou vodou asi do poloviny výšky misek.
- Přeneste plech s vodou a crème brûlée opatrně do předehřáté trouby a pečte, dokud hmoty neztuhnou, ale stále jsou v centru lehce tekuté, asi 30-40 minut.
- Pečené crème brûlée vyjměte z vodní lázně a nechte je vychladit na pokojovou teplotu, poté umístěte do lednice a nechte ztuhnout nejméně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Před podáváním posypte povrch crème brûlée rovnoměrně cukrem a pomocí kuchyňského hořáku nebo pod grilem troubu zkaramelizujte cukr na křupavou, zlatavou krustu.
- Serve immediately after caramelizing the sugar to enjoy the classic texture contrast of the crisp sugar top and the smooth, creamy custard below.
